Cuarto menguante

Principio de un todo  (masa madre) de panadería A Troia en Santiago de Compostela Ingredientes para hacer pan de nueces y pasas de panadería  A Troia en Santiago de Compostela Elaborar pan requiere solo unos ingredientes sencillos, pero todos ellos importantes. La levadura hace que la masa crezca mediante la producción de burbujas que hinchan el gluten contenido en ella, además de  un par de manos  y un horno  . La receta para el éxito es sencilla: paciencia y calores todo lo que se necesita para transformar unos pocos ingredientes básicos en una masa esponjosa y tersa que en el horno se convertirá en un pan de crujiente corteza. Hay un libro precioso de Laura Esquivel que se titula " como agua para chocolate ", en el a través de recetas de cocina va desgranando paso a paso no solo la receta sino acontecimientos que le han pasado o que recuerda cada vez que añade un ingredientes . Viendo el proceso del pan, la trasnformación que sufre un...

  Playa da Costa da Morte (Galicia), fotografía de  panadería A Troia en Santiago de Compostela Como la gente que vivimos en el interior, a pesar de que nos gusta muchísimo  no podemos disfrutar de las playas, hemos aprendido a recorrer kilómetros para poder disfrutar de las bellísimas vistas que tenemos en nuestra tierra, yo a eso lo llamo intentar buscar y disfrutar el bienestar interior, tratar de estar bien contigo misma con algo tan sencillo como un paisaje, no cuesta dinero,  solo la gasolina de desplazarte, y es una suerte poder sentirte libre, sin ataduras. Nos han enseñado porque así interesaba, que para poder disfrutar tenias que hacer viajes interminables, seguir colas enormes de gente para poder ver algún edificio, andar a la carrera para poder observar la mayor cantidad de cosas en el menor tiempo posible , y terminar tus vacaciones o tu tiempo libre, que necesitabas unos días a mayores para ir recomponiendote. Muchas veces cuando entran...

  Pan de centeno de panadería A Troia en Santiago de Compostela   En un libro de hacer pan que tengo desde hace muchísimo  tiempo hay un apartado en donde dice que la elaboración del pan produce milagros interesantes, los cuales voy a relatar:   En la elaboración del pan el amasado lento y rítmico es terapéutico, ya que ayuda a la expansión de los pulmones y la caja torácica, además alivia el estrés y las tensiones con suave eficacia. Observe de qué manera el calor y la presión de sus manos hacen que la levadura cobre vida y transforme unos pocos ingredientes comunes en una masa que crece.    Es verdad y ahora es mi comentario al texto como decia mí profesora en el colegio, allá por la edad de hierro. Cuando amaso dependiendo de la temperatura de mis manos la masa se desarrolla de otra manera, ahora bien, con los tiempos que nos está tocando vivir, con restricciones sanitarias, yo aconsejaría a todo el mundo que se meta ha hacer pan en l...