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Mostrando entradas de junio, 2012

Saludo al verano

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  Explosión de color en las playas de Galicia de Panadería A Troia en Santiago de Compostela Las playas de Galicia todas ellas en verano tienen explosiones de color y luz, paseando por esta concretamente me acordé  de un párrafo de un libro sobre el Milagro del pensamiento positivo que dice así. "Existen dos conceptos clave para que las personas encuentren la paz, la felicidad y la armonía que pretenden dar a sus vidas. El primero es que todos podemos mejorar nuestro estado vital: no valen los desánimos ni los conformismos; cualquier mujer, cualquier hombre, con sus solas fuerzas puede conseguir que su vida sea una aventura. La segunda idea es que el camino para hallar la autoestima y la felicidad no es exterior, sino que se encuentra en los más íntimo de nosotros mismos. Sólo tenemos que conocernos bien, analizar correctamente nuestro entorno y dar a nuestra vida un giro positivo. Es bonito y se puede hacer, os lo aseguro, está bien leer algún  libro,  ahora bien todo

Los sellos del pan

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  Pan de higos y avellanas de panadería A Troia en Santiago de Compostela El horno es un elemento esencial en la panificación. Sin él no serían posibles las transformaciones necesarias que la masa desarrolla mediante la cochura, para convertirse en alimento crujiente y esponjoso. Hace años no todos los hogares podían disponer de horno propio. El pan que amasaban las mujeres en régimen doméstico debía ser llevado a hornos comunitarios para su cocción. La confluencia en los hornos comunales de panes de distintas familias planteó la necesidad de diferencian de algún modo las piezas de cada unos. Surgió así el hábito de marcar su superficie con adminículos de madera o metal: los sellos. Eran utensilios de uso doméstico en los que se podían distinguir tres partes: el mango, la base y la impronta o sello propiamente dicho. Poco a poco, su uso cundió por todas las regiones españolas recibiendo distintos nombres según las zonas. Los sellos alcanzaron una gran importancia en tanto

Pan romántico

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  Pan de leche condensada de Panadería a Troia en Santiago de Compostela  ¿Que es la leche condensada?, es básicamente leche de vaca a la que se le ha extraído el agua y agregado azúcar. Así dicho resulta poco romántico, pero cuando pruebas el pan despierta en el paladar una serie de recuerdos. ¿´Quién no enchufó el tubo de leche condensada en la boca y se dio un buen festín?. En mi casa tanto la leche condensada como los quesitos de "La vaca que ríe" (que mira tú que para aquel entonces ya era marketing) eran golosinas que se tomaban de vez en cuando, por eso cada vez que hago este pan, siempre dejo la tapa para saborearla, si a esto  lo acompañas con una copita de Hipocrás, placer de dioses. Hoy os dejo una receta del dichoso líquido, pero cuidadito que se sube facilmente. HYPOCRÁS Jengibre 30 gramos Canela 60 gramos Clavo 15 gramos Azúcar 230 gramos Vino clarete 5 litros Unas gotitas de agua de azahar  En el medievo era una bebida que se toma

Paz interior

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  Playa de Laxe en A Coruña de panadería A Troia en Santiago de Compostela Según el hermano R. Curry, que es panadero de su congregación, cuando elabora el pan, realiza un examen de conciencia. Después de leer la receta, hace una inspiración profunda, se relaja y toma conciencia de que está en presencia de Dios. Hace un repaso de la últimas veinticuatro horas y enumera las cosas buenas que le han sucedido y le da gracias a Dios por ello. Tras elaborar la masa y mientras comienza a subir examina como se ha comportado con su familia y compañeros. Le pide a Dios le le conceda abrirse a la vida y al amor, y cuando el olor del pan recién cocido inunda su cocina deja que su espíritu se llene de gratitud y alaba a Dios por todo lo que constituye su vida. Toda esta introducción viene a cuento, ya que yo cuando estoy en esta playa me invade una gran paz interior. Me siento acompañada, no se si por Dios o por mis seres queridos, pero alcanzo un grado de sosiego y serenidad que me hacen

El pan y sus formas

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Pan de manteca y miel de panadería A Troia en Santiago de Compostela Cualquier masa de harina y agua, después de fermentada y moldeada a capricho, se cuece al calor del horno para transformarse en esa materia que denominamos "pan", posee una potencialidad plástica equiparable a la cerámica, la madera, la piedra o el metal. Existen panes repujados, tallados, triangulares, redondos, cónicos, alargados, retorcidos, en espiral, policromados y folklóricos. Respetuosos con unos conocimientos transmitidos de abuelos a nietos con el carácter de legado familiar, los profesionales del gremio perpetuaron la esencia de producciones artesanas heredadas de sus progenitores. Muchos de nuestros panes clásicos cuentan con siglos de existencia.Numerosas piezas del catálogo peninsular trenzan un cordón umbilical que nos une a un pasado remoto.      J. C. Capel El pan que os presento se llama "pan de manteca y miel" es una composición que se hizo después de hablar con

Día mundial da calceta en público en A Troia

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  Cuando eramos pequeñas  en la mayoría de las casas las madres calcetaban, nos hacían las chaquetitas, bufandas, gorritos, calcetines, estábamos oyendo siempre el: punto bobo, punto elástico, punto de arroz, en el colegio ya teníamos nuestras clases de labores, se nos enseñaba el punto de cruz, los bodoque, y aprendíamos a calcetar y ganchillar por nuestra cuenta, con la ayuda de unas horquillas que abríamos de nuestras abuelas. Eso que era tan bonito se perdió con el tiempo, ya venían las prendas hechas aunque fuesen de China. Las tiendas dedicadas a la venta de madejas cerraron, pocas fueron las que sobrevivieron, las que lo hicieron merece que se les rinda un homenaje por el tesón que demostraron, ya que no ha sido fácil. De un tiempo a esta parte está volviendo la afición por la calceta, están proliferando una serie de grupos que se reunen en torno a unas agujas, en Santiago de Compostela hay un grupo encantador que se junta una vez por semana en M Café e copas, y que una

El pan y la salud

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  Pan de nueces y pasas de panadería a Troia en Santiago de Compostela El pan, se afirma, es un alimento equilibrado: posee sales minerales ( fósforo, calcio y hierro); sustancias celulósicas diversas (fibra), vitaminas del grupo B, así como una docena de oligoelementos imprescindibles para el organismo. Ninguna de las actuales dietas de adelgazamiento dignas de crédito se atrevería a suprimir el pan por completo. La convicción  de que el pan engorda constituye una creencia tan arraigada como errónea. Las recomendaciones y  consejos de orden dietético se prodigan hasta la saciedad. Para mejorar su digestibilidad el pan debe masticarse y ensalivarse meticulosamente . Su asimilación comienza ya en la boca, por efecto de las encimas contenidas en la saliva, y cuando se engulle aceleradamente puede inducir molestias estomacales . Es mejor comer las piezas algo sentadas que las recién salidas del horno , que en compañía del pan no conviene beber agua en abundancia, por

Sentido de la proporción

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  Muffi grande de chocolate y anacardos de panadería a Troia en Santiago de Compostela Los gallegos somos abundantes en todo, hasta en prudencia. Antiguamente nuestras madres como venían de un período de carencia muy grande tenían la costumbre  cuando hacían la comida o venia  alguien  invitado a casa, de hacer  para que sobrara, por regla general la frase mas escuchada era "Vale mais que sobre, e non  que falte", y como solía pasar ésto último , te tenían comiendo  durante  cuatro  días   lo que había quedado.  Por ese motivo a las mujeres de mi generación nos ha quedado un punto, nos cuesta adaptarnos a unas cantidades. Yo lo noto en el muffi que os presento de chocolate, en realidad era para hacer en cartuchitos de papel tipo magdalena,  pero mira es una pesadez distribuirlo en papelitos, mejor lo juntamos y que cada cual lleve lo que le plazca, y así tan contentos. Como podéis ver la niñez marca. Y para terminar una frase que he encontrado: "PAN"  es

Naturaleza viva y pan

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  Flor del manzano del jardín de Maite en Poulo-Ordenes (A Coruña) de donde se saca las manzanitas para el pan de panade ría A Troia en Santiago de  Compostela El pan de manzana es una especialidad que hago el Jueves Santo y está sacado de un libro de un jesuita que hacia el pan para su comunidad. Según el la institución del sacerdocio comenzó con los apóstoles en la Última Cena. De ahí que el Jueves Santo suponga una festividad especial para todos los sacerdotes. Es un pan muy rico , la manzana le da una humedad especial y se conserva varios días, ¿vosotros os preguntareis el motivo por el cual siempre se hacen panes dulces?, es muy sencillo, durante un tiempo se hacían panes salados, de aceituna, algas, cebolla, ajo, pero como todo en la vida, el gusto de la gente cambia, y hay que dar lo que en cada momento demande  estos, ya que de el  vivimos. Hoy termino con un refrán muy bonito que se refiere al tiempo de reposo de la masa que como sabeis nunca es igual para todo