Cuarto menguante

  Bizcocho de limón de panadería A Troia en Santiago de Compostela       Para que no digáis que no me preocupo de vuestra salud, hoy os presento un bizcochón de limón.   El limón   como todos sabéis tiene una cantidad importante de vitamina C junto a la naranja, el pomelo, la mandarina y las frutas rojas, entre las que se encuentran la grosella y el arándano, amén de otras muchas, es además una fuente de calcio.   ¿Que es la vitamina C?, es un potente antioxidante: retrasa el envejecimiento celular, e interviene en el  buen funcionamiento de las defensas inmunitarias. Su presencia es necesaria en la síntesis del colágeno, sustancia presente en los tejidos. Por último facilita la asimilación de hierro y contribuye a luchar contra la anemia.   Imaginarse, un domingo por la mañana, con vuestro periódico, vuestro cafetito, vuestra mermelada, vuestro aceite de oliva o mantequilla, vuestro buen pan de trigo país, y además un buen trozo de este bizcocho, solo de pensar

  Galletas de chocolate con cilantro de panadería A Troia en Santiago de Compostela Hoy os presento estas riquísimas galletas de chocolate con cilantro, no siempre va a ser pan, en la variedad va el gusto. Del chocolate poco más puedo decir, me remito a una de las entradas de este blog, en donde decía que había caído en mis manos un libro sobre alimentos afrodisíacos, en el cual el autor decía que las diferentes culturas han empleado multitud de sustancias a las que se atribuía una  misteriosa influencia sobre la excitación de la libido (tal es el caso del chocolate) o el fortalecimiento de la sexualidad, así en el siglo XVI, Liebault, en su libro "Thrésor des remèdes sécrets pour les maladies de femmes" publicado en 1585, atribuye virtudes afrodisíacas a una variedad inmensa de alimentos, la mayoría de ellos carecen de  semejantes propiedades, pero han adquirido esa fama, bien por viejas tradiciones o bien por razones mágicas, como por ejemplo la patata, que la pr

   Época de castañas y setas fotografía tomada por Panadería A Troia en Santiago de Compostela   La introducción del cultivo de castaña en Galicia parece estar relacionada con la llegada de las legiones romanas, que trajeron consigo una serie de frutos mucho más productivos que los que existían en el país.   Las castañas se extendieron considerablemente durante todo el período de romanización, lo que supuso una importante modificación del paisaje gallego en aquella época.    En gastronomía fueron un alimento esencial en la cocina gallega hasta la llegada  de los cultivos americanos. Se comían asadas, cocidas, en el caldo o en la leche y las clases altas las comían confitadas, con lo que fueron consideradas por éstas un extraordinario manjar.   En el mes de noviembre, se le rinde culto con  la fiesta del magosto, que es un celebración festiva que representa el cambio del ciclo agrícola.   Y para terminar, todas las personas de  mi generación recordamos cómo nuestr

Utensilios básicos para el comienzo de elaboración del pan: Panadería A Troia en Santiago de Compostela.     Hoy se celebra el día mundial del pan, y aunque  la historia parece haber alvidado al primer panadero, sin embargo, las primeras referencias al pan se remontan a los inicios de la humanidad. Hallazgos arqueológicos de distinta índole atestiguan que 1.000 años antes de que emergieran las civilizaciones egipcia y sumeria, los pueblos indogermanos ya amasaban y cocían una pasta de cereales con agua.   El hombre primitivo era nómada y se alimentaba de frutas, raíces, plantas, bayas silvestres y caza. Descubrió el cereal silvestre y pronto se vió en la necesidad de aprender a cultivarlo para garantizarse el sustento y evitar su desaparición, por tanto, las primeras labores agrícolas, aunque rudimentarias y vacilantes, requerían asentamientos estables, lo cual supuso un importante cambio en su modo de vida.   No se sabe con certeza en qué momento se descubrió el m

  Pan dulce de canela con jengibre y papaya de panadería A Troia en Santiago de Compostela Cada vez que presento uno de  de los productos que salen de mi horno  en este blog, lo hago con la incertidumbre de si gustará o no, lo que sí puedo deciros,  es que lo que hago va  desde el corazón ¡No podéis imaginar cómo disfruto cada vez que se me ocurre una mezcla de sabores! En panadería ya está todo dicho (solo falta imaginación); como todo en la vida hay que arriesgar y, si una cosa no gusta, intentar con otra, lo que pasa es que nos hemos vuelto muy cómodos  y conformistas, e incluso desde la panadería se pueden cambiar las cosas.     Hay un programa en radio Voz que presenta Esther López de 10 a 3 de la madrugada y que suele ser muy interesante. En él suele preguntar cuestiones que te hacen pensar y te invitan a intervenir, concretamente hoy preguntará (antes lo anuncia en facebook), "¿ En esta sociedad de consumo, de qué  pudes prescindir ?" Francamente, yo puedo

  Moras en Paulo ( Ordenes), de panadería A Troia en Santiago de Compostela     La mora es una fruta pequeña rica en pigmentos vegetales, participa en la lucha contra los radicales libres, y protege el sistema vascular. En cuanto al contenido de vitamina C, 100 ml de zumo cubren un tercio de las necesidades de esta vitamina. Su aporte de hierro es muy elevado respecto a otras frutas. Remineralizante y antianémica, la mora completa una alimentación muy equilibrada.   Se puede mezclar con frambuesa, fresa, cereza, manzana, pera, naranja, pomelo, mandarina, arándano, uva, plátano y piña.   ¿Quién nos  diría a nosotros que cuando de pequeños nos dedicábamos  a  ir toda la pandilla por los campos a recoger las moras en las zarzas para, después de lavadas, comerlas con    azúcar, y que  estaban buenísimas, que a falta de otras vitaminas, con estas moras nos estabamos protegiendo de enfermedades? La verdad es bueno recordar que no hace tanto tiempo, era así, un mundo alejado