Cuarto menguante

  Mantecados de Almendra, Pistacho, canela y Avellana, panadería A Troia en Santiago de Compostela Aunque el Papa Benedicto XVI, en el libro que se presentó hace unos días, confirme que Jesús posiblemente nació  6 o 7 años antes de la fecha oficialmente reconocida, y que en el humilde lugar de su nacimiento no había ni  buey, ni mula (ya es ganas de fastidiar), y para más problema, la estrella de Belén que guiaba a los reyes magos de oriente era una supernova, y no la de purpurina. yo no me resisto a celebrar las Navidades  sin mantecados. Que nadie me saque los riquísimos  dulces, de la artesania española de toda la vida,  hechos a mano, con almendra, manteca de cerdo, azúcar y harina . Antiguamente en las casas unos días antes de la llegada de la Navidad ya se empezaban a preparar todos los pastelillos que se servían la noche de Nochebuena y al día siguiente Navidad, y como era época de estrecheces, para todos los niños era una fiesta, porque a mayores podías comer aquel tur

  Bizcocho de queso de panadería A Troia en Santiago de Compostela Cada vez que me pongo ha cocinar con el queso, me acuerdo de las patatas, ya que como estas, tiene multitud de aplicaciones y cientos de recetas a saber: bollos de queso y cebollino, de queso y mostaza, galletas de queso, tartaleta de espárragos y queso de cabra, tarta de queso y manzana y así un largo etc.   Hay un libro que me han regalado que se titula "Todo sobre el QUESO", de Fiona Beckett, periodista gastronómica del Año de Reino Unido, traducido por una buena amiga mía: María Ángeles Polo y Lourdes Bigorra, interesantísimo, en el se habla de estilos, maridaje, platos, tablas y recetas. En la introducción, dice así: Si tuviera que elegir un solo alimento para el resto de mi vida, éste sería el queso. No pasa ni un día en que no coja a hurtadillas un bocado del frigorífico, ni una semana sin que cocine una receta a base de queso. Más adelante escribe: Hay ideas con queso adecuadas para los

    Malpica, (A Coruña) imagen de Panadería a Troia en Santiago de Compostela   Aunque este blog ha nacido para exponer mis pensamientos y mis trabajos sin ánimo de polémica, hoy no me resisto ha hacer lo que me dicta el corazón, y pienso que todas aquellas personas que lo lean lo entenderán.   La fotografía que estáis viendo, es una imagen de la costa gallega, y como podéis observar, el agua es azul, las rocas está limpias y hay unos nubarrones al fondo de la imagen que presagian tormenta. Esta imagen idílica el 13 de Noviembre del año 2002 se vio dañada por el hundimiento del petrolero Prestige, un buque monocasco de Liberia que operaba bajo bandera de Bahamas y que transportaba 77.000 toneladas de petróleo, y que el día  19 del mismo mes,  después de varios días de tira y afloja,  entre los propietarios del buque, las aseguradoras y el ejecutivo que gobernaba en aquellos momentos España  que, paradojicamente, algunos de  los que tomaron decisiones, están gobernando ac

  Playa de Baldaio (Carballo) con sus correlimos paseando, panadería A Troia en Santiago Compostela   Viendo esta imagen de la playa de Baldaio, que es preciosa (la playa), me viene a la mente y lo encuentro, un librito de Andreas Voldben que se titula " El milagro del pensamiento positivo ", en uno de los apartados en donde habla de como irradiar pensamientos por todas partes dice así:   Aprender a irradiar serenidad generosamente, sin parsimonia y  sin reservas, es construir la vida en el mejor sentido.   Irradiadla en vuestra casa, por la calle, cuando vayáis en coche, en vuestro lugar de trabajo, allí donde os encontréis, como la rosa expande su perfume y su belleza. Irradiadla sobre todo aquel que veáis o encontréis, ya sea amigo o conocido, enemigo o desconocido   Cuando  comprendamos que los pensamientos de amor son curativos y actúan como un bálsamo sobre las heridas, que los pensamientos de armonía, de belleza y de verdad siempre elevan y ennoblec

Calabacitas de nata de panadería A Troia en Santiago de Compostela   Para ponernos a tono con la festividad de Todos los Santos, os presento las calabacitas de nata, en muchas panaderías y confiterias se preparan los huesos de santo, pero para salir un poco de la norma yo os presento mis galletas. Como ya he comentado en uno de los apartados de este blog refiriéndome a los ciclos de la vida y el pan, en otoño, la festividad de Todos los Santos marca el anuncio de la estación fría. Para los pueblos primitivos, los muertos  no desaparecían, por el contrario, podrían contribuir al bienestar de sus allegados a cambio de recibir presentes y alimentos en determinados momentos del año.siempre que los miembros del clan observaran buena conducta.  En Galicia,  en A Gudiña, y aldeas cercanas,  conservaban la práctica de colocar el día de Difuntos en el cementerio, sobre la sepultura de los muertos, un pan de dos libras y un jarro de vino. El sacerdote, después de rezar en cada sitio