Cuarto menguante

 Distintos tipos de levadura y masa madre de panadería A Troia en Santiago de Compostela  Una variante de la masa madre, panadería A Troía en Santiago de Compostela    Panes elaborados con masa madre y sin masa madre de panadería A Troia en Santiago de Compostela   Se puede hacer un buen pan Sin masa madre, la respuesta es Si    La levadura es un hongo microscópico que, en su estado natural o bien cultivado científicamente, permite la fermentación de la masa de pan por una serie de procesos químicos, y que desde la antigüedad se ha visto revestido de una aureola prodigiosa. Según el libro de José C. Capel, la fermentación del pan es una fermentación alcohólica, que poco difiere en sus principios de la de la cerveza, donde las levaduras transforman los azúcares presentes en la pasta en alcohol y gas carbónico. El uso de la levadura cultivada se inicia alrededor de 1630, ya que anteriormente para que ferm...

        Escaparate con sella para el agua, en panadería A Troia en Santiago de Compostela             La panadera y su aprendiz, que se note, marcando estilo. Panadería A Troía en Santiago         de Compostela.     ¿Quien no se acuerda de las  Dos en punto?, los seres mas tiernos de Santiago. Panadería A Troia en Santiago de Compostela   Durante unas horas el pasado día 1 de Junio, y gracias a la iniciativa de la Asociación cultural sin ánimo de lucro San Martiño Pinario, hemos recordado los años 60, y con ello cada negocio le hizo un pequeño homenaje al que había en esos momentos, a mí me tocó la panadería de la Sra. Rita, y en ella lo hice extensivo a todas las panaderas de mi ciudad, paso a transquibir lo que se puso en el atril a la entrada junto a dos sacos de pan, para hacer ambiente:   PANADERÍA RITA   Las pr...