Cuarto menguante

Mesa preparada para empezar a elaborar el bizcocho de panadería A Troia en Santiago de Compostela       Masa resultante antes de meter en el molde y al horno de panadería A Troia en Santiago de Compostela   Con cada crisis económica que me ha tocado vivir, y ya van allá unas cuantas, compruebo como las personas en su supervivencia sacan lo mejor de cada una. En estos momentos hay un movimiento de gente que opta por volver a sus orígenes  tratando y muchas veces con mucho éxito de hacer en sus casas lo que le han visto preparar a sus madre y a sus abuelas. Todo esto está muy bien por varias razones, en primer lugar por sacar del olvido todas las formas de cocinas, en segundo lugar por el ahorro que supone y en tercer lugar por saber lo que se come. La cocina en sus diversas ramas, es un arte, aprendéis a distinguir las texturas, a sentir con los olores y a gozar con el gusto, cuando con una cucharilla probáis como queda cada condimento, y añad...

Scones fermentando de panadería A Troia en Santiago de Compostela Scones recién salidos del horno y listos para comer   Después de tanta fiesta de carnavales y tanto castigar nuestros estómagos con filloas, orejas, cocidos y un largo etc., bien estás  volver a las buenas costumbres y es, comenzar el día con un buen desayuno.   Como ya he dejado claro en uno de los apartados de este blog, los ingredientes básicos utilizados en la elaboración del pan son: harina, agua, levadura y sal. Y a pesar de ser sólo cuatro, es sorprendente la variedad de panes que con estos elementos se pueden preparar.   La textura del pan está condicionada por la harina elegida si bien, el empleo de grasas, leche, huevos y otros ingredientes enriquecedores influyen también considerablemente. La miga liviana y abierta del pan blanco, se debe al volumen adicional, que supone la presencia de un elevado contenido de gluten. Tanto el pan moreno como el integral tienen una text...

  Pan de menta con pistachos de panadería A Troia en Santiago de Compostela Con todo lo que está cayendo y para que nos ayude a levantar el ánimo hoy os propongo un pancito dulce de menta y pistachos.   Todas las mentas son aromáticas; su perfume fuerte, dulzón aunque fresco se reconoce al instante. Se utiliza  en la cocina occidental por regla general   fresca, realza los sabores de las zanahorias, patatas, berenjenas y practicamente en  todas las legumbre. Los hindúes combinan la menta con especias para utilizarla en los platos de verduras y carnes, realzan sus propiedades refrescantes con yogur de menta. En Irán para una sopa fría de pepinos, menta y yogur. Al final de una comida el fino  sabor de la menta acompaña bien frutas y postres de chocolate, si es tan buena para todo lo anteriormente expuesto, lo es también para mezclar en pan, le da un toque de frescor al final del bocado.   En cuanto al pistacho, de todos es sabid...