Cuarto menguante

  Empanada de manzana de panadería A Troia en Santiago de Compostela A la vista de este postre, me viene al recuerdo un libro de J. Garcia en donde hace referencia a los postres del medievo, dice que la mayoría de las combinaciones de ingredientes en esa época daban lugar a cuatro grandes grupos: Dulces o compotas de fruta. sopas o cremas dulces, pastas de harina y huevo y dulces de miel. Supongo que la empanada de manzana estaría en el grupo de pastas de harina y huevo, al que  se le añadiría la manzana, bien en compota o cortada en finas capas. De todas maneras lo interesante es que  la costumbre de mezclar en el mismo plato lo salado y lo dulce era una moda  que perduraría hasta el siglo XVIII, quizás esta empanada dulce de manzana se tomaría de primer plato. Por lo que se ve está todo inventado. En otro orden de cosas, mi  abuela, cuando se recogía las manzanas, tenia  el hábito de meter entre la ropa blanca en el armario, algunas manzanas ...

                  Tarta de Santiago de Panadería a Troia en Santiago de Compostela Como  santiaguesa y  compostelana os presento el símbolo dulce que define a mi ciudad,  la tarta de Santiago, que está compuesta de almendra, azúcar y huevos, y que se termina en la parte de arriba con una cruz de Santiago.  Mañana día 25 celebramos el día grande , el día de Galicia, como todos los años habrá diversas manifestaciones tanto artísticas, como políticas,  este año pienso que mas que nunca debemos unirnos para celebrarlo y sentirnos orgullosos de lo que somos, lo que venga se sabrá, pero mientras tanto defendamos nuestras señas de identidad, en mi caso una tarta.

Playa de Razo en Carballo (A Coruña) de panadería a Troia en Santiago de Compostela Creo que estos días lo que necesitamos es mucho sosiego, para eso no hay nada mejor que irse a pasear a una de las muchisimas playas que tenemos en Galicia, te dan paz y tranquilidad sobre todo de espiritu , ya que la cosa anda muy alterada, esta imagen me da pié para transcribir un comentario del insigne Álvaro Cunqueiro sobre los mariscos, que dice así: Que el gallego marisqueaba desde los días prehistóricos, se sabe por los concheiros, los montones de conchas que se encontraban y se encuentran, desde Bares a las islas Cíes. En los concheiros hay conchas de ostras, de almejas de vieiras, de croques, restos de caparazones y de grandes patas de centollas o de bueyes. El mar de Galicia, las Rías Altas y las Bajas, dan todo lo que los franceses suelen llamar "los frutos de la mar".   Yo añado, y con muchas de estas cosas se hacen unas sabrosisimas empanadas.Que Uds. las coman bién.

  Mesa de trabajo de panadería a Troia en Santiago de Compostela Hola a todos, después de unos días sin tener contacto con todos vosotros por culpa de un pequeño problemita informático, vuelvo a saludaros desde mi obrador. Ahora más que nunca necesitamos unirnos y darnos fuerzas. Se que en estos momentos estamos pasando una crisis enorme, pero yo digo ¿porqué no  la paga todo el mundo por igual?, ¿acaso ciertos estamentos tienen patente de corso y en cambio el resto tenemos que seguir manteniéndolos a cuenta de nuestro sacrificio?. Una vez comenté que estaban atacando a las clases medias que eran las que mantenía el país, y ahora me reafirmo. Señores, que la venta de pan hace muchisimo tiempo que ha bajado, lo mismo que la leche, los huevos y otros productos básicos. Por mucho que liberalicen el mercado, si no hay, no hay, si no tengo dinero de que me sirve que estén abiertos los comercios hasta las 10 de la noche. Antiguamente las personas mayores debido a t...

Pastas de semillas de anís de panadería a Troia en Santiago de Compostela Dentro de las 60 variedades de pastas que tengo, esta de semillas de anís es una de las más ricas, ya que el sabor que le da el anís es perfecto. Los amantes de los dulces afirman que ninguna comida está completa sin un buen postre. Darse un pequeño capricho de vez en cuando no está reñido con comer sano.  Aprovechar que ahora en el verano en todos los rincones de Galicia si la crisis lo permite se celebrarán cientos de fiestas. Disfrutar, que la prima de riesgo no os agríe las vacaciones, descansad y si podéis venir con energía el próximo septiembre, yo os estaré esperando. Aprovecho para comunicar que este blog se editará ahora en verano una vez por semana o cuando se pueda. De todas las maneras hasta septiembre y gracias a todos.