Cuarto menguante

 Distintos tipos de levadura y masa madre de panadería A Troia en Santiago de Compostela  Una variante de la masa madre, panadería A Troía en Santiago de Compostela    Panes elaborados con masa madre y sin masa madre de panadería A Troia en Santiago de Compostela   Se puede hacer un buen pan Sin masa madre, la respuesta es Si    La levadura es un hongo microscópico que, en su estado natural o bien cultivado científicamente, permite la fermentación de la masa de pan por una serie de procesos químicos, y que desde la antigüedad se ha visto revestido de una aureola prodigiosa. Según el libro de José C. Capel, la fermentación del pan es una fermentación alcohólica, que poco difiere en sus principios de la de la cerveza, donde las levaduras transforman los azúcares presentes en la pasta en alcohol y gas carbónico. El uso de la levadura cultivada se inicia alrededor de 1630, ya que anteriormente para que ferm...

        Escaparate con sella para el agua, en panadería A Troia en Santiago de Compostela             La panadera y su aprendiz, que se note, marcando estilo. Panadería A Troía en Santiago         de Compostela.     ¿Quien no se acuerda de las  Dos en punto?, los seres mas tiernos de Santiago. Panadería A Troia en Santiago de Compostela   Durante unas horas el pasado día 1 de Junio, y gracias a la iniciativa de la Asociación cultural sin ánimo de lucro San Martiño Pinario, hemos recordado los años 60, y con ello cada negocio le hizo un pequeño homenaje al que había en esos momentos, a mí me tocó la panadería de la Sra. Rita, y en ella lo hice extensivo a todas las panaderas de mi ciudad, paso a transquibir lo que se puso en el atril a la entrada junto a dos sacos de pan, para hacer ambiente:   PANADERÍA RITA   Las pr...

     Collage realizado por María G. y expuesto en panadería A Troia en Santiago de Compostela   Según Wikipedia esa palabra de dios virtual a la que casi todo el mundo consulta, el collage es una técnica artística que consiste en ensamblar elementos diversos en un todo unificado. El término se aplica sobre todo en pintura. La palabra viene del francés coller, que significa pegar. He puesto este collage de María, porque a parte de que es un cuadro que llama poderosamente la atención desde que lo compré, viene a cuento porque estos días la Asociación  Cultural San Martiño Pinario ha pedido la colaboración de los vecinos y comerciantes para celebrar el próximo día 1 de Junio una representación de los años 60 bajo el título 50 anos aló , cada uno de nosotros tendrá que colocar en su comercio  un cartel con el nombre que en los años 60 tenia su establecimiento, en mi caso se da la circunstancia  que era también una panadería,  la de ...

  Panadería A Troia en Santiago de Compostela       Expositor del día del Melindre en Melide de panadería ATroia en Santiago de Compostela       Melindres de pastelería Trisquel en Melide    De siempre he oído que en  cualquier tipo de crisis y en este caso la económica tienes dos alternativas, o levantar cabeza y salir adelante agudizando tu ingenio, o bien hundirse. Si tu eres una persona luchadora, que te ha costado un montón salir adelante, que los recursos con los que has contado son con tu iniciativa y un poco de suerte, que no has podido gastar ingentes cantidades de dinero en imagen y demás, lo único que te queda es apretar los dientes y salir. Con tal motivo, esta domingo pasado he salido con mi establecimiento a la calle, aprovechando la invitación que me hizo en su momento la gerente de Casa Alongos de Melide (los cuales comercializan unos licores bonísimos) y pastelería Trisquel, que  junt...

  Panadería A Troia en Santiago de Compostela       Por regla general siempre estaré en contra de todo aquel día que sirva para celebrar algo, sea del tipo que sea, pero hoy Día de la Madre, no puedo pasarlo por alto y me acuerdo de todas aquellas madres ausentes y presentes. Para mí tan madre fue mi abuela María como mi propia madre Carmen, ambas dos son un reflejo de lo que soy en casi todo, por eso el homenaje que puedo hacerles es este tapetito de ganchillo, ¿quién no tiene en casa un tapetito de ganchillo encima de la televisión o en los apoya brazos del sillón?, que nuestras madres y abuelas hacían con el hilo Tridalia, mas grueso o más fino dependiendo del nº, y esas flores de arcilla pintada que hacían sus hijos en el colegio y que la ponían el el mejor sitio de la casa, por no decir de los cuadros hechos con palillos que representaban los animales de turno o el barquito a vapor. Si señores, nuestras madres, que se han tragado infinidad de lágrimas...

Principio de un todo  (masa madre) de panadería A Troia en Santiago de Compostela Ingredientes para hacer pan de nueces y pasas de panadería  A Troia en Santiago de Compostela Elaborar pan requiere solo unos ingredientes sencillos, pero todos ellos importantes. La levadura hace que la masa crezca mediante la producción de burbujas que hinchan el gluten contenido en ella, además de  un par de manos  y un horno  . La receta para el éxito es sencilla: paciencia y calores todo lo que se necesita para transformar unos pocos ingredientes básicos en una masa esponjosa y tersa que en el horno se convertirá en un pan de crujiente corteza. Hay un libro precioso de Laura Esquivel que se titula " como agua para chocolate ", en el a través de recetas de cocina va desgranando paso a paso no solo la receta sino acontecimientos que le han pasado o que recuerda cada vez que añade un ingredientes . Viendo el proceso del pan, la trasnformación que sufre un...

  Playa da Costa da Morte (Galicia), fotografía de  panadería A Troia en Santiago de Compostela Como la gente que vivimos en el interior, a pesar de que nos gusta muchísimo  no podemos disfrutar de las playas, hemos aprendido a recorrer kilómetros para poder disfrutar de las bellísimas vistas que tenemos en nuestra tierra, yo a eso lo llamo intentar buscar y disfrutar el bienestar interior, tratar de estar bien contigo misma con algo tan sencillo como un paisaje, no cuesta dinero,  solo la gasolina de desplazarte, y es una suerte poder sentirte libre, sin ataduras. Nos han enseñado porque así interesaba, que para poder disfrutar tenias que hacer viajes interminables, seguir colas enormes de gente para poder ver algún edificio, andar a la carrera para poder observar la mayor cantidad de cosas en el menor tiempo posible , y terminar tus vacaciones o tu tiempo libre, que necesitabas unos días a mayores para ir recomponiendote. Muchas veces cuando entran...