Explosión de sabores

 

Galletas de chocolate con cilantro de panadería A Troia en Santiago de Compostela


Hoy os presento estas riquísimas galletas de chocolate con cilantro, no siempre va a ser pan, en la variedad va el gusto.

Del chocolate poco más puedo decir, me remito a una de las entradas de este blog, en donde decía que había caído en mis manos un libro sobre alimentos afrodisíacos, en el cual el autor decía que las diferentes culturas han empleado multitud de sustancias a las que se atribuía una  misteriosa influencia sobre la excitación de la libido (tal es el caso del chocolate) o el fortalecimiento de la sexualidad, así en el siglo XVI, Liebault, en su libro "Thrésor des remèdes sécrets pour les maladies de femmes" publicado en 1585, atribuye virtudes afrodisíacas a una variedad inmensa de alimentos, la mayoría de ellos carecen de  semejantes propiedades, pero han adquirido esa fama, bien por viejas tradiciones o bien por razones mágicas, como por ejemplo la patata, que la primera vez que se importó de América tenia la reputación de ser un poderoso afrodisíaco.

 

En cuanto al cilantro/coriandro, posiblemente sea la hierba más usada en todo el mundo,  el coriandro ha sido valorado durante mucho tiempo tanto como condimento como por sus propiedades curativas. Es tanto una especia como una hierba, ya que sus semillas con perfume a naranja son un condimento importante tanto para platos salados como dulces. En China es conocida como "planta fragante", allí y en todo el sudeste asiático hay siempre gran demanda de sus hojas y raíces. Aunque acompaña bien cualquier comida salada, tiene particular afinidad con: el ajo, la albahaca, la menta, el perejil, el limón y las limas además del coco. Y para finalizar las semillas que son las que yo uso tienen un suabe gusto a naranja y con el chocolate combinan perfectamente.